450 RÉFÉRENCES DE VINS DE TERROIR ET SPIRITUEUX

Marco Bertossi

Le sommelier

+33 613141818


Marco Bertossi, « Maître Sommelier », a voué toute sa carrière à la passion du vin. Avant de se fixer à Castelnau-le-Lez, en y ouvrant sa cave-bar à vin, il a collaboré avec de prestigieux établissements – notamment La Tour d’Argent à Paris. Récemment, il s’est classé 4ème au concours du « Meilleur Caviste de France ».

Yoann Berlie

Le cuisinier

+33 622713064


Yoann Berlie est cuisinier de métier, il est amoureux des produits authentiques et est toujours en recherche de la perle rare qui va susciter l'intérêt et procurer un véritable orgasme gastronomique.

A propos

La Dolia est une cuve en terre cuite utilisée jadis par les Romains pour entreposer le vin. Elle était toute destinée pour identifier notre établissement.
C'est au Printemps 2015 que nait le projet de LA DOLIA toute à la fois Cave et Bar à Vins. Yoann Berlie cuisinier de formation et Marco Bertossi Maître Sommelier associent leurs compétences afin de proposer un lieu et ambiance uniques à Montpellier. Ici les mâtres mots sont accueil et qualité du produit. Si l'ambiance si singulière du lieu se prête aux échanges et aux conversations, elle permet également de mettre l'accent sur la dégustation et le plaisir. La Dolia se veut aussi un lieu festif, un rendez vous incontournable de tout ceux qui recherchent une atmosphère chaleureuse et de vrais moments de convivialité

La Cave de La Dolia est composée de vins sains c'est à dire travaillés sans pesticide toxique. Tous nos flacons sont dégustés et validés et garantissent une qualité irréprochable. Notre leitmotiv est de sélectionner des vins de vignerons en devenir et mettre en avant les cultures et les spécificités.

Les deux associés additionnent leurs compétences pour proposer un espace cave et bar à vins et à tapas qui compte 400 références de vins de tous les horizons. Les domaines sélectionnés sont labellisés bio, biodynamie ou culture raisonnée. Le bar à vins ouvert en soirée (jusqu'à minuit) propose en outre des tapas frais et maison, des charcuteries, fromages et produits singuliers comme le caviar d'Aquitaine. L'ambiance se veut conviviale et humaine.

Nos produits :

  • Large gamme de vins du Languedoc. Les choix de la cave s’orientent vers des vins singuliers, élevés en bio ou biodynamie. On trouve aussi des vins issus de vignobles français et du monde. Parmi les 450 références, certains flacons sont des raretés.
  • Champagnes
  • Spiritueux : whiskies, rhum, armagnac, cognac, eau de vie…
  • Jus de fruits bios
  • Accessoires pour le vin et la dégustation : verres et carafes pour les fêtes essentiellement